江上往来人， 但爱鲈鱼美。 君看一叶舟， 出没风浪里。 ——范仲淹《江上渔者》 中国昔人爱吃鱼，且会吃鱼。什么时节吃什么鱼，怎么做才好吃，怎么吃才鲜味，都有讲求。 比方刀鱼，“明朗前细骨软如绵，明朗后细骨硬如针”，味是美，但过期不候。“明朗挂刀，端午品鲥”，鲥鱼之美不在鱼肉，在那一身深锁了脂肪闪闪发光的鱼鳞。这鱼也娇贵，离水即死，这才有了明代的“鲥贡”，用尽快马快船，只为让帝王家吃上这“长江第一鲜”。到了金风抽丰起，冬意渐来，吃货们又该想着吃鲈鱼了。“江上往来人，但爱鲈鱼美”，宋人范仲淹的《江上渔者》说的就是这情况。 此鲈鱼，可不是我们本日餐桌上常见的鲈鱼。东晋名医葛洪说：“松江出好鲈鱼，味异他处。”三国枭雄曹操大宴来宾，总以为缺点什么：“本日高会，珍馐略备，所少吴淞江鲈鱼耳。”本来是馋鲈鱼了。西晋张翰在洛阳为官，见金风抽丰起，缅怀吴中的菰菜、莼羹、鲈鱼脍，索性弃官南归。唐人陆龟蒙惯在江南生存，鲈鱼应当没少见过，看到“目前有客卖鲈鲂，手提见我长于尺”也高兴得不可，专门作诗记载。可见鲈鱼在古代吃货心中的神圣职位。