一、茶名由来的传说 何以“乌龙”为茶名?汗青上何时出现了乌龙茶名?对此有多种说法。 1．以地名定名。早在11世纪北宋刘弁写的《龙云集》第二十八卷第十八条中，提到了乌龙茶；“本日第茶者，取壑源为上，至如日注、实峰、闵坑、双港、乌龙、雁荡、顾渚、双井、鸦山、岳麓、天柱之产，虽雀舌旗枪号品中胜绝，殆不得与壑源方驾而驰也”。其时乌龙茶采制技能尚未出现，非今之乌龙茶，只是一种以产地名称来定名的茶叶。 2．以茶树品种名定名。1937年，福安茶业改进场庄灿彰在《安溪茶业观察)中有：软枝乌龙相传百余年前(约1837年)由安溪人苏龙移植于建瓯，该地茶农以为品种精良，故而繁殖种植，并以苏龙谐音乌龙定名茶树品种，制制品亦名乌龙茶。 3．以为乌龙茶名大概由宋代北苑龙团凤饼演变而来。龙自古以来就是中华民族祥瑞的象征。到了明朝洪武初年(1368年)罢造龙团改制散茶，制法也相应革新?，品格不时进步，香味浓厚，色泽偏乌，大概因此而标名为乌龙茶． 4．乌龙茶名称最早的纪录。施鸿保《闽杂记》(1857年)：“建茶名品甚多，吾乡(杭州)俗则称曰武夷。闽俗亦惟有花香、小种、名种之分罢了。名种最上，小种次之，花香又次之。，迩来则尚沙县所出一种乌龙，—谓在名种之上，若雀舌莲心之类。平常所称者，亦不辨也。” 二、乌龙茶的劈头 9 福建是乌龙茶的原产地，因此，乌龙茶的劈头，与福建茶叶生产有着汗青渊源的接洽。 起首说到福建产茶的汗青．据纪录乃始自唐代．现在能找到最早的按照是陆羽《茶经》(780年)八之出：“岭南、生福州、建州、韶州、象州。福州生闽方山山阴县，……每每得之，其味极佳。”建州即今建瓯县。 福建茶史，溯源应早于《茶经》问世之前．其时交通方便，茶叶非有相称时间的生长与数目是不易流传到外地去的．同时，陆羽称：“其味极佳”，这必需有较长时间的富厚加工履历的积聚历程．因此说，福建产茶汗青早在7世纪，是距今1300多年前的唐代或唐代从前的事。 至于乌龙茶的诞生，也像其他茶类一样，很难说清它的详细时间。但它不克不及是无本之木，无源之水，而是源远流长。应该说，它是脱胎于汗青上更早的茶类，从中演化而来．循着汗青历程的脉络可以看到，福建自唐有了茶叶生产以来，武夷山不停是天下瞩目标茶产地，面乌龙茶是相沿武夷茶制法的创新。考诸汗青，关于武夷茶的纪录有： W 唐代元和年间孙樵(806—820年)《送... ...