贡茶劈头于西周，迄今已有三千多年汗青了，晋《华阳国志之巴志》载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师”。巴蜀作战有功，封爵为诸侯，作为封候国向周王朝纳贡的有“土植五谷……茶……”，但这仅仅是贡茶的抽芽罢了，既未形成制度，更未历代相相沿。 唐代是我国茶叶生长的紧张汗青时期。中唐时期，社会安宁，民富国强，儒释道三教鼎立，从外在修养（指修身处世的举动范例、律仪要求）转向内涵修养（指对道德意识和头脑目标的本色寻求）己成为他们共鸣。茶性高洁情雅，是他们内涵修养最抱负的饮料，因而三教都爱、颂茶，“田闾之问，嗜好犹切”。 安禄山反唐，硝烟弥漫，饿夫遍野，黎民衣锦还乡，故乡荒凉，生产降落：有识之士，把天下经济重心由南方移到南边。继六朝之后，继承从广度和深度开辟江南地皮，“山且植茗，高下无遗土”，“给衣食，供赋役，悉恃祁之茗”。茶叶莳植业敏捷生长，家庭手工制茶作坊相继出现、茶叶商品化成为农产物中唯一典范，开端形成了地区化、专业化，为贡茶制度的形成奠基了物质底子。 上贡制度的理论依据是“溥天之下，难道王土”，“食土之毛（指农产物），谁非君臣”。同时在上古期间，农业是国度兴哀决定性生产部分，但科学技能不发达，生产力低下，只有依赖投入更多的劳力去从事生产，而产业和贸易的生长也必要劳力，相互相互争套。封建统治阶层为了使劳力向农业倾斜，订定了重衣抑商政策，在这种头脑引导下，派生出贡茶、榷茶制度，成为抑商政策的紧张支柱。 贡茶从李唐王朝开始形成制度，历代相传，连续几百年之久。唐代贡茶制度有两种情势： 朝廷选择茶叶品格优秀的州定额纳贡。有常州阳羡茶，湖州顾渚紫笋茶；睦州鸠坑茶；舒州天柱茶；宣州雅山茶；饶州浮梁茶；溪州灵溪茶；岳州邕州含膏；峡州碧涧茶；荆州团黄茶；雅州蒙顶茶；福州方山露芽等20多州的名优茶。雅州蒙顶茶号称第一，名曰“仙茶”。常州阳羡茶，湖州紫笋茶同列第二。荆州团黄茶名列第三。 选择茶树生态情况得天独厚天然品格优秀，产量会合：交通便捷的重点产物，由朝廷直接设立贡茶院（即贡焙制），专业制作贡茶。 湖州长兴顾渚山，与常山宜兴唐贡山接壤，东临太湖，西北依山，峰峦叠翠，云雾弥漫，土层深厚，泥土肥沃，茶树生态情况良好，水陆运输便利，所产“顾渚扑人鼻孔，齿颊都异，久而不忘”。广德年间与常州阳羡茶同列贡品。大历五年（770）在此建构范围弘大、构造精密，办理精致，制作良好的贡茶院，它是我国汗青上第一座国营茶叶加工场。 贡茶院由“刺史主之，不雅察使总之”，是中心官产业的一个构成部份，除中心指派仕宦卖力办理外，本地州主座也有当仁不让的督造之责。这种官产业体制，对牢固封建经济布局，维护封建制度是极其有利的。 造茶要有必然的技能，贡茶院的劳力泉源既不是官仆从，也不是番户，而是由当局控制的一部份茶叶专业户，暂时以“和雇匠”方法人院造茶的。“雇者，日为绢三尺”，依日纳资作为他们报答。并有禁令防备仕宦剥削他们的人为，反应了唐人生产干系的某些变革，有积极的一面。但他们对当局有依附干系，乃至没有人身自由，社会职位低下，是受克制和受聚敛者。 唐王朝不吝浪费人民血汗，贡茶院“有衡宇三十余间，役工三万人”，“工匠千余人”。每年春灼烁媚季候，张灯结彩，热闹不凡。常州、湖州刺史带领百官先祭“碧泉涌出，灿若金星”的金沙泉（今尚存，已修茸一新，然后开山造茶。朝廷划定第一批贡茶要遇上明朗祭祖大典，因此“阴岭芽未吐，使者碟已频”工人们“扪葛上欹壁，蓬头入荒榛”，“选纳无昼夜，捣声昏继晨”，艰苦疲困不胜，而官员则“有酒亦有歌”，纵情高兴。 袁高、杜牧曾出任湖州刺史，亲身督造贡茶，对茶叶采制有切身痛苦，大胆题呈《茶山诗》给德宗天子，既揭破了封建统治者罪过行径，又淘汰了贡茶岁额。杜牧《题宜兴茶山》诗云：“山实东南秀，茶为瑞草魁……溪尽停蛮棹，旗张卓翠苔……拂天闻笑话，专程见楼台。”把其时宜兴贡茶区的奇丽风景，繁荣情形形貌得非常精到，给我们留下了一段诗写的汗青。张文规“牡丹花笑主钿动，传奏吴兴紫笋来”，突出表述了贡茶在朝廷的显赫职位。 唐代贡焙制把私有茶园变为官茶园，茶农不克不及因种茶而营生，反而带来了重重劫难，定额纳贡制，如同苛捐杂税，加重了茶衣包袱，使他们生存日益贫苦，两者都是打劫性的，是茶农双肩一付极重枷琐，危害甚烈。 贡茶制度的目标是既要满意朝庭穷奢极侈的必要，又能绕过商品流畅渠道，缩小贸易谋划范畴，拦阻商品经济的生长，抹杀本钱主义因素的增长，维护封建制度的基本。但贡茶是专供皇室朝庭饮用的，不吝耗用巨资，制作不断改进，品目日新月异，客不雅上鞭策了茶叶科学技能的进步。同时贡茶的产制和运输，对驿道交通建立，地域联谊，民族连合也有促进作用。 入宋，贡茶相沿唐制，但顾渚贡茶院渐趋衰落，福建建安（今建瓯）境内风凰山“北苑龙焙”代之而大兴，其范围也很壮不雅，名声显赫“自南唐岁率六县民采造，鼎力大举民间所苦”。“官私之焙三百三十有六”。片茶压以银模，饰以尤凤斑纹，彬彬如生，精深绝伦。“小团凡二十饼重一斤，其代价金二两”。制品茶按质量好次分成十个品级，朝廷官员按职位凹凸别离享用。宋徽宗《大不雅茶沦》云：“本朝之兴，岁构筑溪之贡，龙团凤饼，名冠天下……故近岁以来，采摘之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极”。把我国茶叶制造技能、品饮武艺进步到一个新程度。把茶叶饮用代价和工艺欣赏代价美满地联合起来了，由物质享受升华为精力享用。 宋代茶学专著，如《大不雅茶论》《宣和北苑贡茶录》《北苑别录》《茶录》等等，多以建安贡茶为重要内容，对鞭策茶叶科学知识的遍及和进步，弘扬故国灿烂绚烂的茶文化都有积极意义。 入元明，贡焙制有所减弱，仅在福建武夷山置小型御茶园，定额纳贡制仍照实行。明太祖朱元璋，身世清贫，才略出众。他善于总结历代王朝兴衰的履历教导，深知“居安虑危，处治思乱”的治国战略。他常说：“民富则亲，民贫则离，民之贫富，国度休戚系焉。”并且由于他亲身参与元末农夫大叛逆，辗战江南宽大茶区，对茶事有打仗，深知茶农痛苦，并表怜悯。南京称帝后，看到纳贡的是精工细琢的龙风团饼茶，令他叹息不已！但他以为这既劳民又耗国力，因之诏令罢造，“唯采芽以进”。这一办法，本色上是把我国唐代炙烤煮饮饼茶法革新为直接冲泡散条茶“一沦而啜”法，遂开我国千年茗饮之宗，客不雅上把我国造茶法、品饮法推向一个新的汗青时期，具有紧张的汗青意义和实际意义。 中国封建社会中，自给自足的天然经济占重要职位，但这不是说完全没有商品生产和商品互换，特殊是唐宋两代，商品经济有了较大的生长，明清又有了进一步增长，只是在整个经济布局中不起决定性作用罢了。 商品经济的生长，是本钱主义发生的条件。中国封建社会中，由于商品经济的生长，已经孕育了本钱主义的抽芽，从明代中叶已经希罕出现了本钱主义因素的幼芽，到清代中叶这种幼芽有了进一步生长。 清代，我国茶业进入壮盛时期，天下形成了以产茶著称的地区和地区化市场，贸易本钱渐渐转化为财产本钱，如福建建瓯茶厂不下千家，小者数十人，大者百余人，以茶为业者日众，又如江西《铅山县志》载：“河口镇乾隆时期业茶工人二、三万之众，有茶行48家”。我国出口农产物以茶为大宗。清代前期，固然接纳历代产茶州定额纳贡制，但到中叶由于社会商品经济的生长、经济布局中本钱主义因素进一步增长，贡茶制度则随之渐渐灭亡。 贡茶制度是中国封建礼教的象征，是封建社会商品经济不发达的产物。