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红茶之谜
时间:1970-01-01 08:00  发布者:tianxiu  
红茶是与绿茶气势派头判然不同的另一类茶,茶叶颠末发酵,内含成份产生了庞大的变革,叶片也酿成赤色;浸泡出的茶汁也因此而澄红、豁亮、香味浓厚。它是天下上产量最大、影响最广的一类茶叶。 C 学术界同等公认:“正山小种红茶”是红茶最古者的‘种加工要领,是武夷山星村镇乡民们发明的人这种红茶的制作工艺劈头于何时呢? 陈椽传授以为:这种制法劈头于十六世纪它的极胜时期,约莫在公元1700年前。约在十八世纪中叶,武夷正山小种红茶制法不翼而飞,尔后有人将其革新为光阴红茶的制作工艺,十九世纪后半叶徐徐衰落。 7 台湾人类文化公司《中国茶艺》以为红茶的劈头“约在1610年前后,也有谓1650年前后,原产于星村镇江西省界限。”叶宝存老师仅认定“正山小种于十八世纪前已远销西欧各国”。中国茶叶学会理事长程启坤在《中国茶经》中,仅将其追溯至十八世纪初。陈文怀老师则只称“十八世纪中叶,又在小种红茶制法的底子上,发明白光阴红茶的制法”。《中国名茶入(庄晚芳传授等着)则引用一个故事:“道光年间(1840前后),有一队兵丁过境占住了茶厂,采下的茶叶无法加工,由于积存发酵变黑,茶主无奈只好急遽用松柴烘干,以免茶叶报废。运销后却不测地大受接待……”小种红茶的制作工艺好像是十九世纪的发明白。它究竞劈头于何时呢? C 乌龙茶、红茶制作工艺的劈头时间没有定论,因此在茶学界又有了另一段公案——这二种工艺孰先谁后? 有人说红茶起源为迟,“十七八世纪外国大量购置武夷红茶之说不成信,他们购置的应当是乌龙茶;所谓红茶,大概是由于运输周期长,海上湿润,茶叶进一步发酵而成的。”有人以为红茶只是比乌龙茶的出现稍后罢了。《中国名茶》(庄晚芳等着)直接提出:“武夷岩茶,是光阴红茶的鼻祖。正山小种红茶,是武夷岩茶派生衍酿成的”。陈椽则明白认定,红茶制作工艺的发生比乌龙荼早,红茶的鼓起是明朝的事乌龙茶的鼓起属于清代的事。有人通过制作技能类比,以为乌龙荼的制作工艺庞大、讲求,是只有在积聚了大量的红茶制作履历之后,才大概提炼总结出来的。也有人以为不分仲伯,是同时并存、彼此竞争、彼此影响的两大制茶工艺体系。 武夷山的小种红茶制作工艺未流传到外洋,而武夷岩茶的制作工艺却频频被印尼、印度、斯里兰卡等国茶厂模拟。1839年,英国东印度公司开始制茶,“他们最初接纳的制茶要领也与武夷岩茶雷同,共十二道... ...