潮州光阴茶是我国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的底子上生长起来的，属散条形茶瀹（yue）泡法的领域，是瀹饮法的极致。固然盛行于闽粤港台地域，但其影响早已普及天下，远及外洋。 潮州光阴茶扮演用具：茶，以安溪铁不雅音、武夷岩茶为好。器，能容水3~4杯的孟臣罐（宜兴紫砂壶）、若琛瓯 （茶杯）、玉书碾（水壶）、潮汕烘炉（电炉或酒精炉）、赏茶盘、茶船等。 （一）观赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人观赏干茶，并先容所用茶的特点。 （二）孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目标在于为壶体加温，即所谓“温壶”。 （三）乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的挨次应是先细再粗后茶梗。 （四）悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。 （五）东风掠面（刮顶淋眉）：少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不成冲到气孔上，不然水易突入壶中。淋壶的目标一为洗濯，二为使壶表里皆热，以利于茶香的发挥。 （六）熏洗仙颜：敏捷倒出壶中之水，是为洗茶，目标是洗去茶叶外表的浮尘。 （七）若琛出浴：用第一沏茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身，犹如飞轮旋转，又似飞花欢舞。 （八）玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水。 （九）游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。 （十）关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目标是为使杯中茶汤浓淡同等，且低斟是为不使香气过多散失。 （十一）韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的英华，应一点一滴均匀分注，因而戏称韩信点兵。 （十二）敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序。 （十三）品香审韵：先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口举行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。 （十四）高冲低筛：冲泡第二沏茶，重复第八步行动。 （十五）若琛复浴：伎俩同若琛出浴。 （十六）重酌妙香：重复第九、十、十一步行动。 （十七）再识醇韵：重复第十三步行动。 （十八）三斟流霞：冲泡第三沏茶。铁不雅音等乌龙茶，内质好，香气浓厚长期，有“七泡有余香”之美称。因是扮演，故只冲泡三次，盼望能为宾客带来优美的回味。 （十九）完成整套潮州光阴茶的冲泡步伐。 潮州光阴茶的扮演以冲泡两次茶为宜，最多不凌驾三次。如许既给宾客一个完备的印象，又不使扮演时间过于冗长。