径山茶，因产于浙江省余杭县西北境内之天目山东北峰的径山而得名。径山主峰为凌霄峰，亦是天目山的东北峰。因此，山有东、西两径，东径通余杭，西径通临安的天目山。这里属亚热带季民风候区，氛围暖和湿润，雨量充沛，年均气温16℃摆布，年降水量1600～1800毫米；年日照1970小时摆布，无霜期244天；峰岭之间云雾缭绕，泉水淙淙，茶区多为药、黄壤，土质肥沃，布局疏松，对茶树生长非常有利。 径山茶的采制工艺与茶品特色：径山茶属烘青绿茶。采摘规范为一芽一叶或一芽二叶初展。通常制作1公斤特级或一级径山茶需采6.2万个摆布鲜芽叶。以手工炒制，小锅达成，扇风散热是径山茶的工艺特点。详细分为鲜叶摊放，小锅达成，扇风摊凉，轻揉办理，初烘摊凉，文火烘干等几道工序。制品茶条索纤细苗秀，芽锋表现，色泽翠绿，香气幽静，滋味鲜醇，汤色嫩绿莹亮，叶底嫩匀豁亮，经饮耐泡。 径山产茶汗青久长，始于唐，著名于宋。径山又是释教圣地，茶佛素有不解之缘。南宋时，日本释教高僧圣一禅师、大禅师（即南浦・昭明，（yìng或yīng）为日本应字之简体字），渡洋来我国，在径山寺研究佛学。返国时带去径山茶籽和饮茶器皿，并把中国“碾茶法”传入日本。据《续余杭县志》纪录：“产茶之地有径山四壁坞及里山坞，出者多佳，凌霄峰尤车载斗量……径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人。开山祖钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年漫延山谷，其味鲜芳特异，而径山茶是也。” 径山茶，自1978年规复生产以来，在省、市名茶评选中，一连三年连任冠军，荣获最佳名茶称呼。1985年6月农牧渔业部在南京召开的天下名茶、优质茶评比会上被评为11种天下名茶之一，并获优质产物金杯奖。