到过山西的伴侣大概都知道，山西有两台甫产，一个是颐养身心的竹叶青酒，一个是杂割清和元头脑。殊不知这两样工具，都与明末清初闻名中医药学家傅山傅青主老师有极大的渊源，它们的中药配方，都是由傅山老师美满和建立的。傅山老师为明末清初人。明亡后，老师愤不欲生，乃着朱衣，居土穴，改号为朱衣道人、石道人等，以志心如土石，不忘朱氏明朝。他又与顾炎武等人奥秘反清，时人谓之“南有亭林，北有青主”。然老师又生性嗜酒，特殊是对山西的陈年汾酒情有独钟。他曾游历天下各地，联结反清气力，但每到一处，与仁人志士痛饮狂歌、借酒浇愁之际，又以不得山西汾酒为一大憾事。故此，他年龄日增之后，竟以山西汾阳杏花村为联结基地，隐居于此，著书立说，策反革命。山西汾阳杏花村有说明亭一座，亦为老师当日集会之地，老师有诗曰：“长夜梦不成，随处野草生。斟酒尽善村，寄意在说明”，意即在此。然汾酒喝多天长日久之后，酒毒也就逐步显现出来了，特殊是对消化道的刺激特别显着。傅山老师一代医家，亦深受其害。于是，他就开始琢磨是否可以把中药浸泡在汾酒里，使用中药的气力来消解酒毒，然又不影响到汾酒的醇美品格，最好二者的联合能相得益彰，就更为精美绝伦了。末了，傅山老师颠末重复多次的试验，终于决定以竹叶、砂仁、当归、丁香、木香等十二味宝贵中药浸泡于陈年汾酒之中，并为它取了一个很有诗意的名字――竹叶青酒。竹叶青酒酒液金黄透亮，醇甜饱满，幽雅芳香，沁民气脾，少饮久饮，有益气活血、养肝健脾之效，实为配制酒中的良好代表。当代武侠小说各人古龙老师更是对竹叶青酒推许备至，喜好有加，在他的不朽经典《小李飞刀》一书中，蜚声国内的小李探花李寻欢的最爱，就是山西竹叶青酒。杂割清和元头脑由黄芪、莲根、羊肉、山药、良姜、黄酒、煨面、腌韭等掺合稠浊而成，汤鲜味美，香气诱人，除了其百吃不厌，到处颂扬的奇特风味外，更因其寓意深刻的店名吸引着诸多黎民，三百年来屹立不倒，长盛不衰，为太原老字号之首。它的由来，也与傅山傅青主有关。相传傅山老师的母亲恒久体弱多病，傅山老师又是个大孝子，看在眼里，急在心上，用了许多中药调治，但白叟虚不受补，也不见显着的成效。有一年冬天，请他看病的邻人为了报答他，给他端来了一碗羊杂汤，傅山老师灵机一动，想出了这个食疗配方，温阳益气，健脾养心，祛风通络，活血散寒，给他母亲一用，竟非常的见效，于是，傅山老师为了谢谢这位邻人的启示，就把这个配方交给了他，让他开了一家小店，并为这种药膳取了一个寓意深刻的名字――“杂割清和元头脑”，以拜托他反清复明的头脑。今后以后，杂割清和元头脑就以它独到的成果、鲜味的口感、深刻的寓意、大众的消耗很快风靡开来，太原城的人也就把早起去吃清和元的头脑作为一种集晨练、养生、药膳、食疗为一体的运动了。