明末清初，安溪茶农发明创制奇特的乌龙茶采制工艺，这是对我国传统制茶工艺的又一庞大创新。关于乌龙茶制茶工艺的诞生，在民俗淳朴的安溪大地上世代传播着如许一个传说： 明末清初，安溪西坪尧阳南岩山麓，住着一位退隐的狩猎将军，单名唤“龙”，因长年上山狩猎、采茶，饱经骄阳烘晒，风雨洗炼，长得黝黑结实，乡亲们都密切地叫他“乌龙”（闽南边言“乌”通“黑”）。又是采茶季候。有一天，乌龙与往常一样，身带干粮，肩背茶篓，手扛猎枪进山。过中午分，采完茶叶的乌龙忽见一头獐从火线溜过，他急提猎枪，击伤獐。山獐带伤夺路奔逃，乌龙肩背茶篓顺沿血迹紧追，终于擒获山獐。等晚上抵家，乌龙急于宰杀山獐，品尝野味，加上劳累，竟把茶叶弃捐，直到第二天朝晨欲动手炒制时，发明茶叶已经萎软了，叶缘见有牵血丝般的红边，捧在手中闻有一股奇特的香味。动手炒制后更是香气扑鼻。冲泡咀嚼，昔日的苦涩之味全除，香气更足，味更甘醇。慷慨豪迈、热情好客的乌龙大喜，立刻约请近邻挚友前来品尝。众人尝过，不禁连声歌颂！ 厥后，智慧的乌龙穷究缘故原由，举行一次又一次的试验，终于探索出一整套新的制作武艺，并遍及教授给宽大乡亲。乡亲们仿效采制，同样制好茶。乌龙去世后，人们为惦记他的孝敬，拜托对他的缅怀，就把依法所制的茶都称为“乌龙茶”，并在南岩上乌龙居住的地方兴建了一座殿堂，称之为“狩猎将军庙”（现在庙虽坍塌，但还可看到殿堂遗址）。 民间传说虽然缺乏作为史实考据的依据。但应留意的是，民间传说作为我国传统文化的一个紧张构成局部，并非都是空穴来风。正由于有了许很多的的民间传说，使我国诸多古代汗青得以代代相传，较好地保存下来。明末清初，走过了700多年生长进程的安溪茶业已渐趋发达。“乌龙”的传说假如说是它总结了安溪劳感人民恒久生产实践履历，而归功于劳感人民的会合代表——乌龙，本也无可厚非。而在劳动中发明一种新的技能、武艺，也是切合汗青的生长纪律的，它有必然的科学依据。正如闻名茶叶专家张天福传授等编著的《福建乌龙茶》称：“安溪在汗青上选育和繁殖了不少适制乌龙茶的精良品种，并在制造技能上不断改进，固然缺乏较早的有关汗青文献，但也不克不及就此认定安溪与乌龙茶的创制无缘”。 不外，安溪作为乌龙茶的起源地，见诸于笔墨纪录的也有诸多论断。陈宗懋主编的《中国茶经》载：“闽南是乌龙茶的起源地，由此传向闽北、广东和台湾”。天下高等农业院样统编教... ...