翠华茶是云南省的汗青名茶。产于云南省大关县翠屏山脚的翠华寺。该地产茶已有５００多年汗青，其时翠华寺产的茶称“金耳饰”，为朝廷贡品和佛家朝拜峨眉寺的贵重茶品。 翠华茶采制技能讲求。明朗前后采制，采摘规范为一芽一叶或一芽二叶初展，芽叶长度３厘米摆布，要求芽叶长度、巨细、色泽匀称同等，坚持芽叶奇怪。鲜叶进厂后立刻在室内阴凉处举行摊凉，摊叶厚度８厘米摆布，经６～１２小时的摊放，芽叶失水减重５～８％，叶质转软，青气消散，方行炒制。炒制工艺重要有达成、摊凉回潮、辉锅三道工序。炒制伎俩有抖、搭、拖、压、挺、磨等几种伎俩，炒制时据质料老嫩、含水量凹凸、各工序的工艺要求，不时变更，机动应用。 达成：当锅温１２０℃，投入摊放叶６００～８００克，接纳抖、搭、拖伎俩，在粉碎酶活性和失水的底子上做形，做形时低落锅温至７０～８０℃，如许既利于做形又可延缓叶内成份的变革，到达味醇形美的目标。达成叶干度七、八成，历时１２～１４分钟。摊凉回潮，目标是使芽叶内的水分重新漫衍，便于锅和足干。摊凉历时４０～６０分钟。 辉锅：目标是继承做形和干燥。当锅温６０～７０℃时，投入１．５公斤摆布摊凉回潮叶，开始接纳抖、搭的伎俩，当叶质转软，接纳压、挺、磨伎俩，只管将茶叶压扁磨平。辉锅历程，锅温把握高、低、高的原则，用力水平由重到轻，如许才干炒精彩、香、味、形俱佳的翠华茶。辉锅叶含水量为５％摆布，历时约２０分钟。 翠华茶的品格特点是，形状扁平平滑匀整，色泽黄绿，香气清香馥郁，滋味甘醇适口，汤色黄绿豁亮，叶底嫩匀成朵。