在杭州，水是魂魄；在杭州茶室里，水是道具。天国水沏的龙井茶是用来调和人们身上浓浓淡淡的体液，以便将情绪和理智整得风调雨顺。杭州人偏幸茶室，偏幸风雅调和，爱耍子却耍得出不特别是最紧张的，以是过于浓情和热情的咖啡馆、酒吧在杭州是敌不外若即若离、闲情满溢的茶室的。 据统计，杭州现在坊巷间有700多家茶室，放眼天下，如许的麋集度是数一数二的。这么多茶室徐徐形成了几种流派，有以茶艺为主的，比方太极茶室；有以茶点著称、局面弘大的，比方青藤茶室；有专门讲求茶室生态情况的，比方门耳茶坊；也有集博物、欣赏、品茶于一体的文化性茶室，比方和记茶室、紫艺阁茶室。云云多样性的气势派头取向使杭州茶室业形成了精良的竞争机制，作为一种流派代表的茶室每每能将本身的专长发挥到极致。 从20世纪90年代中期开始，杭城的茶室迎来了它的新时期。杭州茶人们积极罗致双峰脚下中国茶叶博物馆的灵气，在做深龙井茶的学问时，积极向市民遍及中国茶和茶文化。1994年，是个出发点，六公园四周的教场路上出现了杭州第一个展示茶艺的茶室―――太极茶室，之后的每一年，杭州都市出当代表性的茶室，这些茶室一时成为杭州茶室业进入新期间的先行者。它们孵化培养出一个讲求情况和观点，寻求品位和消耗的吃茶市场。 新兴的茶室漫衍是“一其中心，一枝横斜”。它们以西湖为中央，环沿西湖的南山路、湖滨路、北山路，又旁逸斜出沿曙光路、龙井路、梅灵路、茅家埠迤逦而去。风物和茶相看两不厌。 从现在的环境看，杭州已经成为天下公认的茶室业做得最好的都会。每年在杭州召开的天下茶博览生意业务会和西湖国际茶会上，汇聚而来的各地茶人对杭州的茶室都有最高的评价。要说能与杭州茶室业作个比拟的都会如今只有三个：北京、上海和成都。北京的茶室，最大的特点在于高品位，他们会有人均消耗为1000元的茶室，这个杭州没有。上海的茶室，绝对数目最多，但每10万人占据茶室的数目却不及杭州。成都的茶室南北极分化显着，但遍及是社会茶室，团体档次不及杭州。 在杭州，吃茶吃成了财产。你要想开一家茶室，茶艺培训方面有茶博提供讲授；你要购买茶室里的统统用具只消跑到凤凰山脚下的陶瓷品市场，不到半天即可全部配齐。杭州茶文化除了财产化，另有文人化的提拔。作家王旭烽十年心血一杯茶，经心谱写的小说“茶人三部曲”，一举夺得第五届茅盾文学奖，为杭州的茶文化加上了出色的一笔。 杭州一地的黎民惯享清福，鲁迅在《准风月谈》《品茗》一文中说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。不外要享这‘清福’，起首必需有光阴，其次是练出来的特殊的感觉。”杭州人有好茶喝，也肯花光阴，云云终于练出了寻求品位的茶天下。