苦丁茶（Ilex kudingcha C. J. Tseng）是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，重要漫衍在广东、福建等地，是我国一种传统的纯自然保健饮料佳品。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、卵白质等200多种身分。其制品茶清香有味苦、尔后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗朽迈、活血脉等多种成果，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。比年来，对苦丁茶的研究多会合在加工制品茶和茶饮料等营养保健方面，现已乐成研制出了袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等多种保健食品。现在有关苦丁茶的种植、加工、生理生化及应用等方面的研究非常活泼，但对其精加工、深加工、商业和生理生化机理尤其是对苦丁茶的功效身分的研究另有待进一步深入探究，以促进苦丁茶饮料资源使用的生长。