紧压茶的饮用，至今仍相沿我国陈腐的传统饮茶要领。据三国魏张揖《广雅》纪录：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之。”其时饼茶的饮用要领是：“若饮先炙令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之。”别的，还要“用葱姜之”，以调和茶味。到了唐代，据陆羽《茶经》记述，固然其时茶叶“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者”之分。但饮用时粗茶要先击细，散茶要先干煎，末茶要先炙焙，而饼茶则需先捣碎，然后入瓶中，注入开水烹煮，方可饮用。至于调料，比三国时更多，另有用红枣、薄荷的。只是到了宋代以后，我国大局部地域，饼茶、团茶等紧压茶已为散茶所替换，今后茶叶用要领亦由冲泡替换烹煮。人们为寻求茶的“本味”，“清饮”之风也渐渐取代了原先的“调饮”之习，使饮茶要领产生了一个大的变化。 但是，一千多年来，这种陈腐的饮茶要领，仍受到我国内地地域兄弟民族的喜好。这种传统的饮茶习俗，仍为我国内地地域兄弟民族所保存，只不外是现今的紧压茶加工工艺，以及饮用要领，有所革新与创新罢了。 现在，我国生产的紧压茶大多为砖茶。由于砖茶与散茶差别，甚为紧实，以是，用开水冲泡难以浸出茶汁，饮用时必需先将砖茶捣碎，在铁锅或铝壶内烹煮才可。并且，偶然在烹煮历程中，还要不时搅拌，以使茶汁充实浸出。别的，饮紧压茶的兄弟民族，重要会合在西藏、新疆、内蒙古一带，属高原地带，气压低，烧水不到100℃就沸腾，假如用冲泡法泡砖茶，茶汁更不易浸出，这也是紧压茶为什么不克不及用冲泡法，而需用烹煮法才干饮用的缘故原由之一。只是由于地域差别、民族差别、风习差别，才使紧压茶的调制要领有所差别罢了。 藏族同胞风俗于将紧压茶调制成酥油茶饮用，惟对紧压茶的喜好有所差别，拉萨一带爱喝四川的康砖和云南的紧茶，昌都地域则爱喝四川的金尖。他们调制酥油茶时，先将砖茶捣碎，放在锅内煮沸，滤出茶汁，倒入先放有酥油和食盐的打茶桶内，再用一个特制的搅拌东西拔出茶桶，不时搅拌，使茶汁、酥油、食盐混淆成白色浆汁，然后倾入茶碗，就可饮用。牧民在外出放牧时，也有的把砖茶捣碎放入一只小土陶罐内，参加净水、食油和奶子煮沸，再用竹棒不时搅拌，使之彼此混淆，然后倒出饮用。这种茶，藏族称其为奶茶。在平常，亦有一些藏族家庭，接纳比拟简朴的饮用要领，只是将砖茶捣碎，放上净水，加些盐巴，尔后煮沸10多分钟，再逐步搅拌几下，待茶汁充实浸出后，即可倒入茶碗饮用。这种茶，藏族同胞称其为盐茶。不外，逢年过节，必然要调制酥油条，美美地喝上一顿。 住在内蒙古的蒙古族兄弟，特殊是那边的牧民，最爱喝紧压茶，不外，锡林格勒盟和伊克昭盟的牧民大多爱喝青砖茶，乌兰察布盟、巴颜淖尔盟的牧民以及呼和浩特一带的回民，最爱喝黑砖茶。固然内蒙古各地喝紧压茶的要领略有差别，但大多数牧民配合的饮用要领是，先将砖茶劈开砸碎，然后抓一把放入铝茶壶内，再加上净水煮开，然后参加奶子和食盐，经少许搅拌，即成为咸奶茶，供一日早、中、晚三次饮用。 新疆各兄弟民族，固然多数喜喝紧压茶，但对紧压茶要求不一，以致饮用要领也不一样。维吾尔族兄弟重要饮用的是茯砖茶。不外，南疆地域的做法是将茯砖茶打坏，投入长颈铜茶壶内，再参加少许研细的桂皮、丁香、胡椒等佐料调味，尔后加上适量净水煮沸，调成香茶，与一日三顿饭共饮；北疆地域的做法是将茯砖茶打坏，投入铁锅，加净水适量，煮沸后再参加鲜奶或奶疙瘩以及少量食盐，调制成奶子茶饮用。哈萨克族、柯尔克孜族、乌兹别克族等同胞风俗于喝米砖茶，其做法是先将米砖茶打坏，投入壶中，参加净水，在火炉上烹煮成浓茶汁，然后将浓茶汁注入茶碗，加上少许食盐和适量奶皮子，末了冲上刚烧沸的开水，使之成为咸香适口的奶茶，即可饮用。偶然，他们也喝不加食盐和奶皮子而放方糖的甜茶。回族兄弟重要饮用茯砖茶，也有喜好喝黑砖茶的。要领是将砖茶捣碎成小块，放入壶中，参加净水，煮沸3―5分钟，即可饮用。这种茶，回族兄弟称其为喝清茶。不外，也有喜好喝奶茶的。假如是喝奶茶，那么，只要将上述已煮开的清荼，注入已煮好的牛奶中，再加些食盐后就成了。 综上所述，紧压茶的饮用要领，与其他浩繁的饮用要领比拟，至少有三点差别：一是饮用时先要将紧压成块的茶叶打坏；二是不宜冲泡，而要用烹煮的要领，才干使茶汁浸出；三是烹煮时，大多加有佐料，接纳调饮方法品茗。