我国有数千年的饮茶史，人们的饮茶要领随着制茶技能和饮茶实践的生长进步，有过四次较大的演变。 第一个阶段：煎饮法 当我们的先人还处在原始部落时期，由于生产力低下，经常食不充饥。当他们发明茶树的叶子无毒能食的时间，采食茶叶纯粹是为了填饱肚子，而不是去享受茶叶的色、香、味，以是还不克不及算饮茶。而当人们发明，茶不但能祛热解渴，并且能高兴精力、能医治多种疾病时，茶开始从食粮中分散出来。煎茶汁治病，是饮茶的第一个阶段。这个阶段里，茶是药。其时茶叶产量少，也常作为祭奠用品。 第二个阶段：羹饮法 从先秦至两汉，茶从药物变化为饮料。其时的饮用要领，正象郭璞在《尔雅》注中所说的那样：茶“可煮作羹饮”；也就是说，煮茶时，还要加粟米及调味的作料，煮做粥状。至唐代，还多用这种饮用要领。我国遥远地域的少数民族多在唐代担当饮茶的风俗，故他们至今仍风俗于在茶汁中加别的食品。 第三个阶段：研碎冲饮法 此法早在三国期间就已山现了，唐代开始盛行，盛于宋。三国期间魏国的张揖在《广雅》中纪录：“荆巴间采叶作饼。叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤迹，捣未，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子笔之。其饮醒酒，令人不眠。”这里说得很明白，其时采下的茶叶，要先制饼，饮时再捣未、冲沸水。这同本日饮砖茶的要领是一样的，应该说是冲饮法的“祖宗”。但这时以汤冲制的茶，仍要加“愈、姜、桔子”之类拌和，可以看出从羹饮法向冲饮法过渡的陈迹。唐代中叶从前，陆羽己明白阻挡在茶中加别的香调料，夸大品茶应品茶的本味。阐明其时的饮茶要领也正处在革新之中。纯用茶叶冲泡，被唐人称为“清茗”。饮过清茗，再品味茶叶，细品其味，能得到极大的享受。宋人以饮冲泡(淹茶)的清茗为主，羹饮法除遥远地之外，己很少见到。第四个阶段：泡饮法 饮茶的第四个阶段，可叫做全叶冲泡法。 R 此法始于唐代，盛行于明清以来。唐代发明蒸青制茶法，专采春天的嫩芽，颠末蒸焙之后，制成散茶，饮用时用全叶冲泡。这是茶在饮用上又一进步。散茶品格极佳，饮之宜人，引起饮者的极大爱好。为了区分茶质的优劣，其时已形成了审评茶叶色香味的一整套要领。宋代研碎冲饮法和全叶冲泡法并存。至明代，制茶要领以制散茶为主，饮用要领也根本上以全叶冲泡为主。这同本日大多数人的饮茶要领是一样的。 现在开始的速溶茶、茶饮料等饮用方法大概正是... ...