桂林毛尖是广西省名茶的新秀。产于广西风物如画的桂林尧山地带，80年代由广西桂林茶叶研究所创制而成。1985年和1989年先后两次被评为农业部优质茶，并在德国试销，得到国际友人的好评。 毛尖茶区属丘陵山区，海拔300米摆布，园内渠流纵横，天气暖和，年均温度18.8℃，年降雨量1873毫米，无霜期长达309天，春茶期间雨多雾浓，非常有利茶树生长。 毛尖茶选用从福建引种的福鼎种和福云六号等良种的芽叶为质料。明朗前后开采，采摘规范为一芽一叶初展。 毛尖茶加工要领类同高级烘青茶。重要工艺分鲜叶摊放、达成、揉捻、干燥（毛火和足火）、复火提香等工序。复火提香是毛尖茶的奇特工序，即在茶叶出厂进步行一次复烘。复烘在焙笼中举行，烘温100℃摆布，到达增长香气的目标。 毛尖茶具有条索紧细，白毫表现，色泽翠绿，香气狷介长期，滋味醇和鲜爽，汤色碧绿清亮，叶底嫩绿豁亮的品格特点。 冲泡提示：茶与水的比例要适当，通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜；沏茶的水温，要求在80℃摆布最为相宜（水烧开后再冷却）；将茶叶放入杯中后先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟摆布，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一摆布茶汤时，再加开水。通常以冲泡三次为宜。（舟山市科技信息所整理 2005.6.20.）