不久前到大理、丽江、香格里拉旅游，在大理欣赏沧山洱海的旖旎风景时，我第一次品尝到了具有久长汗青的白族“三道茶”。那日上午，当我和其他游客乘坐客轮飞行在洱海上，沉醉在“高原明珠”、“人间蓬莱”的瑶池时，最令人难以忘怀的是在精美的音乐中，随同着白族女人婀娜的舞姿，献给客人的礼品--“三道茶”。 在宽敞舒服的客舱里，我初次听说“三道茶”有些不解。作甚“三道茶”?经主人表明，我才相识到，本来，白族的“三道茶”指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”。头道茶“苦茶”又称“烤茶”或“百斗茶”；二道茶为“甜茶”，放有乳扇、生姜、蜂蜜、核桃仁等配料；三道茶为“回味茶”，茶中放有花椒等配料。 旅途中的客人喝了百斗茶，能止渴生津，消除疲惫；喝了甜茶，能提神补气，神清气爽；喝了回味茶，能满口清香，回味无穷。“三道茶”不但有久长的汗青，还同样具有很深的哲理，其淳厚的原理是申饬人们、特殊是青年人“要先苦后甜。只有勤奋，才干幸福。生存的好日子来之不易”。而第三道“回味茶”，是提示人们每走过一段旅程之后，都要转头总结一下，哪些做得对，哪些做得错。把深邃的人生哲理表现在饮食文化上，寓教此中，这不克不及不说是白族人民的智慧聪明。同时，也反应了白族人民乐天自大、热情好客、寻求不变调和的民族性格。 品尝白族“三道茶”，并不像我们常见的品茗与品茶，而是被赋予了浓厚的民族风情，现已生长到茶文化条理。“三道茶”中的每一道茶都伴有三五个歌舞节目，饮茶时可边品茶边欣赏文艺节目，既有解渴歇乏之宜，又能心旷神怡地观赏白族歌舞。至第三道“回味茶”，饮至过半时，年轻标致的白族青年便会来约请来宾共舞，当你置身在浓厚的白族文化气氛里，定会发生你就是“斑斓多情的金花”或你就是“朴素、大胆的阿鹏”的感觉，使你的旅途增加一层梦幻的色彩。 大理的白族“三道茶”最早见于徐霞客的《滇游日志》，随着释教在大理的鼓起，寺庙中提倡坐禅饮茶，香客和游客也喜好饮茶止渴，使茶道又得到进一步生长，渐渐生长成为著名遐迩的“三道茶”，成为白族饮食文化中一道靓丽的风物