关于包种茶史考，可供参考的文献无多，由于包种茶的鼓起，仅百数十年之事。我人研究包种茶的制造要领，与乌龙茶之制造法相去不远，自粗制以至精制种种历程，虽有多少处置惩罚之差异，但技能处置惩罚可谓大同小异，由此可知包种茶之制造系脱胎自乌龙茶，是无须疑问的。如许亦可明确包种茶之制造要领仍旧取法自福建。武夷岩茶与安溪铁不雅音的制法与品格，与其说是和台湾乌龙茶相像，无如说是和台湾包种茶更为靠近。祇是福建在什么时间开始有包种茶的名称，没有精确文献记载可资参考。 n 据日人井上房邦氏观察陈诉，包种茶的制造，系距今百二十余年前，系福建省泉州府安溪县业茶者王义程氏所创制，由他提倡并教授制法。此种茶叶制成后，用方纸二张表里相衬，放茶四两包发展方形之“四方包”，包外盖以茶名及头印章，称之为“包种”，或运往福州加实香花包出售，或经过厦门直接运销南洋。此应为包种茶制造之开始，亦即包种茶称呼之由来，惜确实年代无可稽。台湾从事包种茶的制造，据考很多文献所载均说系始自清代同治十二年(1873)。盖以其时台湾之乌龙茶，遭受天下茶业不景气影响，再加以台北其时独裁乌龙茶出口之五家洋行，以为台湾茶价昂贵，无利可图，乃同等中断收购，致使乌龙茶有行无市，陷于惨境。厥后乌龙茶市况，日见阑珊，大有“无人问津”一脉不振之势。此对台湾茶业之生长，显有莫大之打击。亦即清代台湾乌龙茶遭受恶运时期。其时台北一样平常茶商，鉴于乌龙茶之市况，自五家洋行中断收购以后，景气日衰，必不得已，即将台北一带滞销之乌龙茶，大部份装运福州，悉数改制包种茶，其时在福州通称为“花香茶”。此固为台湾乌龙茶改制包种茶之由来，亦实为台湾从事制造包种茶之先声。 迨至光绪七年(1881)，有福建省泉州府同安县茶商吴福源氏(很多文献称为吴福老)，因感触在福建改制包种茶赢利不多，他为图重利起见，遂带同技能事情职员渡台，在台北设源隆号专事制造包种茶；同时另有同府安溪县贩子工安宁及张古魁两人合资组设建成号，亦谋划包种茶。开始将茶经过台北之淡水运往其为集散地的厦门，再由厦门输往紧张消耗地的南洋诸岛。自是之后，一样平常茶户相仿制造，包种茶制造产量乃渐渐增长。到了光绪十一(公元1885)年，福建省安溪县地方，又有王水锦魏静二氏相继来台，在台北七星区南港大坑地方，悉心从事台茶研究，不管种植或制造要领，加以研讨革新。一面进步产制技能，一面将其研究心得传教同业。特殊将他们... ...