高桥银峰，因茶条白毫似雪，堆叠如山而得名。产于湖南省茶叶研究所实行茶厂。该研究所的前身为湖南省茶事试验场高桥分场，建于1932年。开国后于1954年开始茶叶科学研究事情，在高桥乡的弥谷山丘上建成了新型茶园，莳植了良种茶树，接纳科学要领举行培养办理，开展制茶工艺研究。高桥银峰茶，就是该研究所于1959年向开国十周年国庆献礼研制开辟的绿茶新产物。 高桥茶园地处玉皇山麓之下，东南临浏阳，北靠平江，多属丘陵山地，均匀海拔200～300米，山塘密布，河溪纵横，天气暖和，雨量充沛，冬无寒冷，夏无酷暑，土层深厚，土质多为紫色板页岩红壤，含磷富厚，酸碱度适中，实为宜茶之地。高桥，在汗青上一直为长沙县茶叶主产区与茶叶集散地，素有茶乡之誉。 采制工艺与银峰特色：每年于明朗前后四五天开始采摘，选采规范严酷，划定红叶、紫叶、病虫伤叶不采，散叶、雨露叶不采；多以福鼎明白茶与白毫早良种的一芽一叶初展鲜叶为质料，其规范长度约为2.5厘米，制每公斤干茶约需1.2万个芽头，且细嫩完备，芽身是非、色泽匀称同等。鲜叶采回后举行薄滩，使水分含量达70％摆布即行付制。经达成、清风、初揉、初干、做条、提毫、滩凉和烘焙八道工序精深加工而成。 高桥银峰，在探索科学工艺历程中，形成了其独具特色的要害性工序：其一是，初干后在锅内边干燥、边做条。茶工双手握茶于掌心中心，机动适度运用掌力，回转搓揉。揉搓做条与干燥瓜代举行，如许既能使茶芽叶细胞破坏，又无茶汁外溢，淘汰内含物质消耗，又坚持了茶芽条身外表色泽翠绿明净，塑造了紧结而小巧的精美形状。其二，独到的工序是“提毫”，是形成银峰茶品格气势派头的要害之地点。“提毫”这一工序，是该茶首创，以后被一些新创名茶所接纳。提毫的作用在于充实发挥茶之香气，牢固已形成的形状；最紧张的作用是粉碎在炒制历程中由于茶条外表茶汁干燥而形成的胶状薄膜布局，使芽叶的全部白毫表现而直立在茶条上，如银妆素裹，独具妙韵。其三，为坚持银峰茶已形成的品格与气势派头，以是在提毫工序完成后，立刻出锅。在滩凉后，改用焙笼烘干。烘焙时，在焙芯上铺衬上柔软的棉布，然后上茶，用文火烘至足干。出焙后，以软白纸包成小包，置石灰缸中密封贮藏，防备受潮，可经数月稳定。银峰茶制品条索紧渺小曲，银毫似雪，色泽翠绿；内质香气鲜浓，滋味醇厚，汤色清亮豁亮，叶底嫩匀光洁。 高桥银峰，于1959年研制乐成，1960年做生意业部茶叶局、中国农业科学院茶叶研究所、上海茶叶收支口公司和湖南省棉麻茶烟局等单元鉴评以为：其品格精良，切合名茶要求。经化验含茶多酚18％，氨基酸3.98％，可溶性糖2.56％，水溶性物质总量37％。 1964年前中国科学院院长、天下人民代表大会常务委员会副委员长郭沫若，在品尝了银峰茶后，即兴挥毫《为湖南茶业研究所题诗――咏高桥银峰茶》赞曰：“芙蓉国里产新茶，九嶷香风阜万家。肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱。脑如冰雪心如火，舌不眼不花。协力免叫天下醉，三闾无用独醒嗟。” 当年郭老以其清新精美的诗句，赞赏高桥银峰茶风致高趣，清新芳鲜，味重滑喉，饮之可以清心明目，醒脑益思；其清香醇的品格，岂能总让顾渚紫笋独享饮誉之名，也可以同今古著名的江西修水双井名茶一争高下呢。郭老在诗中同时还对湖南茶业科研职员和高桥宽大茶农提出了盼望――应创造生产出更多更好的茶叶投放市场，让人们多饮一些好茶，少饮一些酒，如许就可以使三闾医生屈原不用担心天下人都喝醉了。 高桥银峰茶，正如郭老在诗中称赞的那样，从创制以来，颇受茗饮者的青睐，很多名流、画家、艺术家为其作画、赋诗、题联、谱曲咏赞。而在全省、天下的优质名茶评选中亦屡获殊荣：高桥银峰多次获湖南省名茶称呼，1987年获湖南省科学大会奖，1989年农牧渔业部在西安召开的名茶评选会上，高桥银峰获天下名茶称呼。