孙中山老师是大夫，他知茶爱茶，他以为“茶是最合卫生最精美之人类饮料”。他说：“中国凡人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为本日卫生家所考得为最有养生者也，故中国穷山垩水，饮食不及酒肉者，常多上寿”。 但是，由于清廷败北，茶叶市场为外劫夺，他说：“种茶、制茶为中国最紧张产业之一，前此中国曾为经销茶叶供应全天下之唯一国度，今则中国茶叶贸易己为印度、日本所夺。唯中国茶叶之品格，仍非其他各国所能及”。“中国之以是失去茶叶贸易者，因其生产费过高。生产费过高之故，在厘金及出口税。又在莳植及制造要领太旧”。他在“筹划”中也提出了一些办法。但是，他提出的一些办法，直到解放后在共产党向导下人民当局才实现。 五十年代初，毛泽东同道到杭州，曾体贴龙井茶叶的生产；他对梅家坞茶山的印象很深，以是厥后他在安徽农村观察时，一次指着一荒山野岭向本地群众说，这里水土条件都很好，假如能在山坡上象杭州西湖边上那样开发茶园，既可以富了本身，也为国度增长农产物。 从51年春天起至57周恩来五次到梅家观察，对龙井茶业“作了多次指示，进步产量，改进质量。这在他给夫人邓颖超的信中，可以看到他对茶的研究精力。信中说：“西湖五多，我独选其茶多，如能将植茶、采茶、制作全套生产历程探得，你才称得起茶王，不然不外是茶壶罢了。” 痛心的事是前年在某些宾馆、大饭馆的宴会中，用龙井茶洗手，用洋茶叶沏茶，这真是“国耻”。为什么崇洋媚外到此深度？（罗家庆） 陈毅元帅与茶 陈毅元帅1964年途经峨眉山万年寺，老僧捧出香茶，他连啜三口，连称“好茶”。问僧茶名，僧说正待将军赐名。陈毅元帅说：“我是俗人俗口鄙谚，登不得风雅之堂！我看这茶形如竹叶，秀气悦目，就叫‘竹叶青’吧！”由此勉励下，万年寺众僧善种精加工，在1985年葡萄牙都城里斯本第24届食品评比会上，获金奖。 宋朝名流与茶 ①范仲淹的《斗茶歌》是咏武夷茶的第一名篇 范仲淹(989-1052年)，字希文，苏州吴县人。北宋政治家、文学家。他写的《和章岷从事斗茶歌》，脍灸生齿，在古代茶文化园地里占据一席之地，这首斗茶歌说的是文人雅士以及朝廷命官，在闲适的茗饮中接纳的一种雅致的品茗方法，重要是斗水品、茶品(以及诗品)和煮茶武艺的凹凸。这种方法在宋代文士茗饮运动中颇具代表性，从他的诗可以看出，宋代武夷茶已是茶中极品、也是作为斗茶的茶品。同时写出宋代武夷山斗茶的盛况。其诗为： 年年春自东南来，建溪先暖冰微开。 溪边奇茗冠天下，武夷神仙从古栽。 新雷昨夜发那边，家家嬉笑穿云去。 露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。 终朝采掇未盈，唯求精炼不敢贪。 研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。 北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。 鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。 黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。 斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。 其间品第胡能欺，十目视而十手指。 胜若登仙不成攀，输同降将无穷耻。 吁嗟天产石上英，论功不愧阶前。 众人之浊我可清，千日之醉我可醒。 屈原试与招灵魂，刘伶却得闻雷霆。 卢仝敢不歌，陆羽须作经。 森然万象中，焉知无茶星。 商山丈人休茹芝，首阳老师休采薇。 长安酒价减百万，成都药市无灿烂。 不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。 君莫羡，花间女郎只斗草，博得珠玑满斗归? ②古代茶学家 蔡襄(1012-1067年)，字君谟，兴化仙游(今福建仙游)人。宋代闻名书法家。官至端明殿学士，庆积年间（1041-1048）为福建转运使。他是北宋闻名贡茶――小龙团的首创人，并精于品茗、鉴茶，也是一位嗜茶如命的茶博士。听说蔡襄挥亳作书必以茶为伴。对如许一位非常喜好茶叶，尤其是对福建茶业有过紧张孝敬的朝廷命官，可以称得上是一位古代的茶学家。 蔡襄的《茶录》以记述茶事为底子，分上下两篇。上篇茶证：“论茶的色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、 盏、点茶”；下篇器论：“论茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶”。《茶录》最早记述制作小龙团参入香料的环境，提出了品评茶叶色、香、味的内容，先容了品饮茶叶的要领。是继唐代陆羽《茶经》之后最有影响的茶书。 ③苏东坡茶墨结缘传佳话： 苏轼(公元1037-1101年)，号东坡居士，四川眉山人，是一位品茶、烹茶、种茶样样都老手的大墨客，创作出很多千古茶诗、词。然有关他的故事也被传为佳话。有一天，苏东坡、司马光等一批墨人骚客斗茶取乐，苏东坡的白茶取胜，免不了乐滋滋的。其时茶汤尚白。司马光便故意难为他，笑着说： “茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻；茶欲新，墨欲陈；君何以同时爱此二物?” 苏东坡想了想，从容答复说： “奇茶妙墨俱香，公以为然否?” 司马光问得妙，苏东坡答得巧，众皆称善。此事传为千古佳话。 ④朱熹的茶诗： 朱熹(1130-1200年)，宋代闻名理学家，婺源(今江西)人，也是一位嗜茶爱茶之人。淳熙十年(1183年)，朱熹在武夷山兴建武夷精舍，授徒讲学，聚友著述，斗茶品茗，以茶促人，以茶论道，他写的《咏武夷茶》、《茶灶》、《茶坂》等诗后，使武夷茶名声大振。听说，朱熹在寓居武夷山时，亲身携篓去茶园采茶，并引之为乐事。 有诗云： 携赢北岭西，采撷供名饮。 一啜夜心寒，羝跌谢蠹影。 题名为《茶坂》 别的朱熹的《咏武夷茶》也不停传播至今。 其诗曰： 武夷高处是蓬莱，接纳灵芽于自栽。 地僻芳菲镇长在，谷寒彩蝶未全来。 红裳似欲留人醉，锦幛何妨为客开。 咀罢醒心那边所，近山重叠翠成堆。 陆羽鉴水 茶圣不但在茶的汗青、生产和观赏上有奇特的工夫，并且，对付烹茶用水也非常讲求，对水的品鉴非常精到。唐代张又新的《煎茶水记》中记述了鉴水的一段故事。 唐代宗时期，湖州刺史李季卿到维扬(就是本日的扬州)与邂逅。李季卿一直倾心，很兴奋，便说: “陆君善于品茶，天下著名，这里的扬子江南零水又特殊好，二妙相遇，千载一时”。因而下令军士执瓶操舟，到江中去取南零水。趁军士取水的时间，把种种品茶用具逐一安排停顿。不一会，水送到了。用杓在水面一扬说:“这水倒是扬子江水，但不是南零段的，好象是临岸之水”。军士说:“我乘舟深入南零，有很多人瞥见，不敢虚报”。陆羽一声不响，端起水瓶，倒去一半水，又用水杓一看，说:“这才是南零水”。军士大惊，急遽认罪说:“我自南零取水返来，到岸边时由于船身晃悠，把水晃出了半瓶，畏惧不敷用，便用岸边之水加满，不想处士之鉴云云神明。”李季卿与宾客数十人都非常惊讶鉴水之技，便向讨教种种水的优劣，并用笔逐一记了下来。 清照角茶 李清照是宋代闻名的女词人，她的诗词清丽婉约，饱含着富厚的情绪。他的丈夫赵明诚，是个金石学家，两情面意甚笃，举案齐眉。赵明诚去世后，留下了一部《金石录》著作的“后序”是李清照所作。在“后序”中对丈夫生前的古迹和两人以茶助兴配合学习的往事作了感人的回首。此中的一件生存趣事，形貌得极为逼真: “每获一书，即同共订正，整集签题，得字画彝鼎，亦摩玩舒卷，指摘疵病。夜尽一烛为率。故能纸札风雅，字画完备，冠诸收书家。余性偶强记，每饭罢，坐返来堂、烹茶，指聚集书史，言某事在某书某卷第几页第几行，以中否角胜败，为饮茶先后。中即举杯大笑，至茶颠覆怀中，反不得饮而起。” 匹俦治学严谨，博闻强记，青灯黄卷之中，孜孜以求，彼此鼓励，一杯清茶，成了他们辛劳为学的见证，一杯清茶，为的一平生添了一段清奇的风姿。