茶，原产于中国。我国人民发明茶和使用茶汗青已经好久远了。约莫人类进入到文明期间，就有了对茶的熟悉。《神农本草》中说："神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之"。神农是古代先民的代表，[庄子・盗跖篇]说："神农之世……只知其母，不知其父。"也就是说，早在几千年前，我们的先人还处于母系氏族社会，由狩猎期间演变到养殖和耕作的期间，就已经发明和使用茶叶了。距今已有近5000年的汗青了。 茶有笔墨纪录，已有3000年。茶字最早见于周公旦《尔雅》"、苦茶"。正如本文开头所讲的：和茶都是古代茶的名称。晋代《华阳国志》上纪录："周武王伐纣，实得巴蜀之师……丹漆茶蜜，……皆纳贡。这就标明早在公元前1066年的期间，茶叶便作为贡品，由贵族享受了。 公元前59年王褒写的《僮约》纪录有"烹茶尽具"和"武阳买茶"如许两名话。第一句的意思是：要把全部的茶具都洗得非常干净。第二句话的意思是：要求家僮要到武阳（现今在四川省彭山县）去买茶。王褒，其时是蜀郡资中人，官至谏议医生。他在未做官时曾寓居成都未亡人杨惠家。杨氏亡夫有一家僮名叫便了，王褒常常要他酤酒办事，引起便了的不满，又疑王褒与杨氏有暧昧干系，就跑到主人墓前发怨言、讲怪话。王褒得知震怒，与杨氏商量出钱1.5万贯买便了为已奴。《僮约》就是买便了时所写的左券。这个左券的封建内容，我们可以不加批评，但是《僮约》所纪录的关于茶事的两段话却有极高的汗青代价。一是反应了早在2000多年从前，士医生家里饮茶之讲求；二是反应了汉代四川的社会经济生存环境，阿谁期间四川彭县已经出现了茶叶市场。这可以说是极为珍贵的汗青资料。 秦代从前，中国各地的笔墨还不同一。茶的名称也存在同物异名。直到公元765年。唐代上元初年，陆羽（733-804）著作的《茶经》问世，成为天下上第一部茶叶的专著，书中将茶字减去一横，成为"茶"（CHA）。据《茶经》解释："从草看成茶，其字出开元笔墨音义。从木看成茶，其字出本草，草木并作茶字"。至此，茶字同一读音，同一誊写，至今已经有1200多年的汗青了。 茶字是象形笔墨，茶字有十笔划，分三局部构成：上部为艹，像茶的芽叶；中部是人，像树冠：下部为木，代表树干，是木本植物。 在中国和日本国也有人将茶字，剖析为艹，中部为八，下为十八。艹加八十八，合计为一百零八岁，寓义人长品茗可以活到108岁，康健长命。 中国制茶汗青久长，自觉现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶散茶，从绿茶到多茶类，从手工操纵到机器化制茶，期间履历了庞大的革新。种种茶类的品格特性形成，除了茶树品种和鲜叶质料的影响外，加工条件和制造要领是紧张的决定因素。本文就制茶汗青做简朴先容。 （一）从生煮羹饮到晒干保藏 茶之为用，最早从品味茶树的鲜叶开始，生长到生煮羹饮。生煮者，雷同当代的煮菜汤。如云南基诺族至今仍有吃"凉拌茶"习俗，鲜叶揉碎放碗中，参加少许黄果叶，大蒜，辣椒和盐等作配料，再参加泉水拌匀；茶作羹饮，有《晋书》记"吴人采茶煮之，曰茗粥"，乃至到了唐代，仍有吃茗粥的风俗。 三国时，魏朝已出现了茶叶的简朴加工，采来的叶子先做成饼，晒干或烘干，这是制茶工艺的抽芽。