陆羽是唐朝中期一位闻名学者，也是我国和天下茶学的最初创建者。他一名疾，字鸿渐，又字季疵；复州竞陵（今湖北省天门）人。在《新唐书》、《文苑英华》、《唐佳人传》和《全唐文》中，都有他的传记和先容。 据称他是一个弃婴，不知所生，他的姓名一说是他长大后本身用《易经》占卜出来的。他卜得的是“蹇”之“渐”卦，其卦辞有“鸿渐于陆，其羽可用为仪”等语，於是他就取陆为姓，以羽为名，用鸿渐作字。他是僧人从河滨拾回在庙中长大的，但他自小就喜好念书，不肯意学佛，以是厥后就偷偷脱离寺庙，跑到一个戏班子里学戏和做起“优人”来。天宝（７４２―７５６）中，陆羽在一次表演中为太守李齐物所欣赏。他长得欠好看，口吃善辩，为人端正。上元初（７６０年），他移居苕溪（浙江湖州），自号桑翁，闭门著书。他着名以后，朝廷曾任命他为太子文学，厥后又改仕太常寺太祝，他都没有去。贞元（７８５―８０４）末卒①。 上面陆羽的简介，不提生年，只有卒年，由于大多数陆羽的传记包罗陆羽本身写的自传，都是如许写的。但至近三四十年来，我国包罗港台学者在论及陆羽时，都按照本身的以为，给陆羽标上了明白的生年。由于大家所据不一，所定的陆羽生年也不尽同，于是就出现了多种相异的年份。关于这点，我在本书有关陆羽的专题研究中还会提及，这里就不作进一步探究了。 陆羽博古通今，是一位知识非常广博的学者。他大概受到其时“不名一行，不滞一方”的头脑影响，在学业上，他如同清昼、崔子向在《寄处士陆羽联句》中所说那样：“荆吴备登历，风土随编录”；“野中求逸礼，江上访遗编”②，不但从册本同时也从天然和社会中不时探求与积聚知识，以是其涉猎非常遍及，著述也表示出多样性。这里无妨以上元辛丑（７６１年）从前的文稿为例。据陆羽在其《自传》中所说，其诗词重要有《四悲诗）和《天之未明赋》二篇代表作。书稿有《君臣契》３卷，《源解》３０卷，《江表四姓谱》８卷，《南北人物志》１０卷，《吴兴历官记》３卷，《湖州刺史记》１卷，《茶经》３卷，《占梦》３卷，等等。实在，这只是陆羽著作的一小部份，即以笔者手头的陆羽书目，就另有《陆羽崔国辅诗集》，陆羽、颜真卿和张志和等人的《渔父词集》，陆羽后期的《洪州玉芝不雅诗集》等诗作３部。别的，另有《杼山记》、《吴兴记》、《吴兴图经》、《虎丘山记》、《慧山寺游记》、《灵隐天竺二寺记》、《武林山记》等地志；茶书有《顾渚山记》、《茶记》、《泉品》以及《毁茶论》等；其他著作有《五高僧传》、《教坊录》及与颜真卿等编纂的《韵海镜源》、吴兴汇编的《陆羽集》等近二十种著作①。 按照陆羽上述书目，我们不难确定，陆羽不单是一位茶叶专家，用如今的专业说，其同时也是一位良好的墨客、小学专家、传记作家、史学家、地理学家。别的，他作优人时还写过一些脚本，而且写得一手好字，以是他又是一位剧作家和书法家。不外，在浩繁方面，比拟而言，他在茶学、史学和地理三个方面，传存的作品和成绩更多和更大些。对此，欧阳修在《集古录跋尾》中就指出，陆羽一生“著书颇多”，但除《茶经》，其他书皆不传②，盖为《茶经》所掩，重要被他茶学方面的成绩所遮没了。由于如许，在陆羽死后不久，如《唐国史补》所载：“巩县陶者，多为瓷偶人，号陆鸿渐，买数十茶器，得一鸿渐。市人沽茗倒霉，辄灌注之”③；把陆羽陶其像，奉之为茶神了。 陆羽在茶学上的成绩，重要是《茶经》一书。《茶经》全书共七千多字，分三卷十节，卷上：一之源，谈茶的性状、名称和品格；二之具，讲采制茶叶的用具；三之造，谈茶的种类和采制要领。卷中：四之器，先容烹饮茶叶的用具。卷下：五之煮，叙述烹茶的要领和水的品格；六之饮，谈饮茶的民俗；七之事，汇录有关茶的纪录、故事和效用；八之出，枚举天下紧张茶叶产地和所出茶叶的等地；九之略，是讲哪些茶具、茶器可以省略；十之图，即教人用绢帛抄《茶经》张挂。对付《茶经》，我国不管是大陆照旧港台，论著许多，但我们以为陈彬藩老师在《论茶经》中的三个标题：“茶叶百科全书”、“茶叶文化宝库”、“天下茶叶的经典”①，约概大旨，就比拟贴切地阐明《茶经》一书的汗青意义和实际意义了。 关于《茶经》一书的成书年代，和陆羽的生年一样，也是众口纷纭。１９５８年，我国农史学家万国鼎传授在《茶书总目提要》，把陆羽《茶经》定为成书于乾元元年（７５８年）摆布以后，许多研究和论及《茶经》者，就都想也都为陆羽《茶经》提出了确定的撰写年代。笔者约略统计，比年来关于《茶经》撰刊的年代，除万国鼎上说外，另有“上元辛丑”（７６１年）说，“宝应癸卯”（７６３年）说，“广德二年”（７６４）说，以及初稿“成书于７６１年从前，厥后第一次修改于广德二年，三稿完成于大历八年（７７３年）以后”②等多种说法。 对付各人把汗青上记述不清晰的地方，弄弄清晰的这种愿望，一样平常都能明白。但是，如有人据宋人陈师道文中讲到他见过四种《茶经》版本，内容特殊是“七之事”局部繁简差别，于是接洽陆羽参与颜真卿主编《韵海镜源》一书，以为这本“癸丑（大历八年）之春”成书的巨著，陆羽在编完以后，当会“从中汲取营养，增补进《茶经》七之事”，而确定这年陆羽对《茶经》又再作一次修补，就纯属是推测了。对汗青上的疑点，除非找到确切的证据，一样平常我照旧主张万国鼎的意见，说粗一些活一些好。 北宋闻名墨客梅尧臣诗句指出：“自从陆羽生人间，人间相约事春茶。”①实在茶事非始陆羽，陆羽对茶业的孝敬，也是《茶经》一书传世以后才有的。以是，对付陆羽及其《茶经》，照旧欧阳修评说得对：“盖为茶著书，自其始也”；陆羽开创了为茶著书立说的先河，把茶的有关履历、知识，总结进步为一门专门的学问，从而也创建了我国和天下上最早的茶学。在陆羽之前，如晚唐墨客皮日休所形容，旧时饮茶，“必浑以烹之，与夫瀹蔬而啜者无异”②。用如今的白话说，已往饮茶，如煮菜喝汤一样，很不讲求。《新唐书》陆羽传中载：羽“著经三篇，言茶之原、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣。”这便是说，除茶学上的孝敬外，陆羽及其《茶经》对付进步饮茶武艺、促进茶叶生产和商业的生长，也都是有其紧张作用的，这一点，封演在《封氏闻见记》中也指出：“鸿渐为茶论（经），说茶之成果并煎茶之法，造茶具二十四事，以都笼统贮之（应是以都篮或都笼统贮之），远近倾心，功德者家藏一副，……于是茶道大行。”茶道怎样大行法？宋代陈师道在再刊《茶经》的序言中称，自此以后“上自宫省，下迨邑里，外及戎夷蛮狄，宾祀宴享，预陈于前；山泽以都会，商贾以发迹”①。一句话，在陆羽和《茶经》的影响、提倡下，茶的饮用和茶叶文化，在我国天下范畴内进一步较快生长了起来。 在隋朝和唐初从前，南方固然也知道和有少数人饮茶，但究竟业茶和嗜茶是盛于南边，属于南边特有的一种地区性的文化征象。至唐代中期以后，如陆羽《茶经》所说：“滂时浸俗，盛于国朝，两都（长安和东都洛阳）并荆、渝间，以为比屋之饮”②；不但南边，中土的京畿一带，其对茶叶的崇尚，也和我国茶饮的故土荆、渝地域，没有什么水平上的差别了。 “两都”是都会，南方农村这时饮茶的环境又怎样呢？穆宗时李珏称：“茶为食品，无异米盐，于人所资，远近同俗。既祛竭乏，难舍斯须。田闾之间，嗜好尤切。”③这即指出，当时不单南方城镇，连农村也和天下“同俗”，已把茶视同粮食和食盐一样须臾不成或缺的生存必须品，乃至农村对茶的需求，有些地方较都会“嗜好尤切”。笔者已往有的文章中曾提出，“茶作为中华民族或我国天下性的一种文化征象，是唐以后才形成的”。如今我仍旧以为，茶从最早的巴蜀，继而扩展为巴蜀和荆楚，再次生长为江淮以南的文化内容，都是一种地区性的或苗蛮文化，真正站在黄河中土称“远近同俗”的“无异盐粟”的整个国度和民族的配合文化内容，则是中唐以后才形成和建立起来的。 讲到唐代中华茶文化的形成，我们还不克不及不附带谈谈作为其焦点之一的茶道文化的形成。关于茶道，和茶叶文化的寄义一样，如今各执一是，说法许多，我也不知取从哪种说法为妥，就暂按我们的明白――即讲求饮茶（包罗物质和精力）之道来阐说吧。“茶道”一词，源出我国。上面在封演的《封氏闻见记》中，已提到“茶道大行”；但这还不是最早的纪录。从现存的文献资料来说，最早的“茶道”一词，大概就算皎然的《饮茶歌诮崔石使君》一诗所载了。其句有“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得云云”①之说。《封氏闻见记》成书于８世纪末，皎然这诗约作于８世纪中期后期，二者相差有十几二十年，但同等阐明，我们至迟在８世纪下叶的唐朝中期，就派生和存在一种新的茶道文化征象了。接洽前面所说，很清晰，我国茶道不早不迟出如今这个时期，是直接和《茶经》的面世相干的。由于茶道既然是一种讲求饮茶之道，那么，这种“道”，无疑也起首是通过必然的饮茶运动来表现的。没有茶，有茶不饮或饮而不加讲求，也就无所谓茶道了。 陆羽之前，饮茶和“瀹蔬而啜”一样，天然也就不会怎样讲求道，有道也不会大行。但陆羽通过《茶经》对怎样采造茶叶，怎样烹煮，应备有哪些茶器和怎样饮用逐一加以总结和提倡以后，把茶叶的饮用，由单纯的防疫治病、充饥解渴，进步和生长为一门专门的武艺和学问，这时，也只有到这时，我国才开始器重和发生讲求饮茶之道。 那么，可否据封演关于陆羽著《茶经》，讲“煎茶之法，造茶具二十四事”，由是茶道大行，以为中唐最初提及的茶道文化，就只是一种只讲怎样煎茶设具的饮茶物质文化呢？不克不及。由于茶道文化并不是伶仃发生的，它是在先前茶叶文化的底子上颖脱出来的一种次生文化，是茶叶物质和精力文化在饮茶方面的会合表现。也以陆羽《茶经》来说，《茶经》中虽未提到“茶道”二字，但如封演所指那样，有了《茶经》，才有茶道和茶道大行；以是，在必然水平上，我们也可以把《茶经》看作是我国第一本茶道的专著。在《茶经》中除讲到怎样选茶、择水、用火、设具和饮用茶叶之法以外，还提到了“茶性俭”，“为饮最宜精行俭德之人”①。这便是说，在《茶经》和最初的茶道中，陆羽和各人在讲求饮茶之法的同时，一开始就提到和就具有精力的一面，而这精力的一面，不是来之于其他，恰恰正是从茶文化的淀积中承继过来的。《茶经》提出的茶饮“最宜精行俭德之人”，换句话说，也就是要求饮茶者，饮茶时要修心养性，效做如许的人。 陆羽《茶经》中饮茶之道要求做精行俭德之人的这条，如溯其源，我们由《晋书》桓暖和陆纳传以茶果待客和伴酒并视之为是“素业”，即可找到其根缘。固然，其时在中唐陆羽、皎然等提倡茶道之时，关于茶道文化的精力内在，并不但是要求做“俭德”之人一点，至少从皎然的见解中――“唯有丹丘”才知茶道的“全尔真”，其内容天然是极其丰盛的。８世纪继陆羽《茶经》之后唐朝的另一本茶书《茶述》，其对茶和茶文化特点的归纳综合：“其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和，参百品而不混，越众饮而独高”这几句，对茶道在物质上怎样更好愉悦人生，在精力上怎样自我熏陶修养，说直接些，有点如今茶道宣扬的“和敬清寂”的韵味了。 我的日本学友，神户大学国际文化学部的仓泽行洋传授，前不久在其一篇有关日本茶道文化的序言中称，“日本茶道是出生于中国的，她的母亲就是中国茶道”①。据北京外国语大学日语系滕军博士在《日本茶道文化概论》中考定，茶和茶叶文化从中国传至日本，大抵在“８世纪末、９世纪初期”是毫无题目的；假如这一时间不错，茶传至日本的时间，也是在茶道一词和我们上说唐代茶道文化出现二三十年以后，中国的“茶道”一词和茶道内在，当也是这时和中国的茶籽茶种一起传到日本的。这里必要一提的是中国和日本茶道的传衍，史实和上引仓泽行洋老师的结论是那么的奥妙和偶合：日本茶道简直是出生于中国，并且还应该说是中国茶道的“独生女儿”，自从远嫁日本以后，茶道在日本的领土上得到了绵延和生长，但在其故土中国，固然讲求饮茶之道的现实茶道不停长存，但如日本那样的以茶道之名的“茶道”，好像在唐代中期出现和发光一段以后，不停没有郁勃起来。