南宋时期，温州是紧张的茶叶生产基地，产量颇高，《宋会要辑稿》纪录： 茶额 以户部左曹具绍兴三十二年诸州、路、军、县所产茶数修入，两浙东路：……温州永嘉、平阳、乐清、瑞安五万六千五百一十一斤（《复兴会要》。浙东路：……温州永嘉、平阳、乐清、瑞安四万七千八百二十四斤（《乾道会要》）。 其时温州人已深谙品茶之道，品茗之风也很盛行。孝宗朝龙图阁学士王十朋（1112―1171），字龟龄，号梅溪，温州乐清人，作有《会稽民俗赋》一篇： 日铸雪芽，卧龙瑞草。瀑岭称仙，茗山斗好。顾渚抢先，建溪仝蚤。碾尘飞玉，瓯涛翻皓。生两腋之清风，兴飘飘于蓬岛。 从“生两腋之清风，兴飘飘于蓬岛”中，可见王十朋是品茶专家。《中国民俗辞典》纪录：“茶令盛行于江南地域。饮茶时以一人令官，饮者皆听其命令，令官出困难，要求人解答或实行。做不到者以茶为惩罚。”王十朋《万季梁和诗留别再用前韵》有诗句“搜我肺肠茶著令”，并自注：“余归，与诸子讲茶令，每会茶，指一物为题，各举 故事，不通者罚。”由此可知，南宋时期温州一带茶令甚是流行。南宋墨客徐照（字灵晖）、徐玑（号灵渊）、翁卷（字灵舒）、赵师秀（字灵秀，也称灵芝）都是永嘉人（温州古称永嘉郡），字号中都带“灵”字，相互旨趣相投，诗风相近，自成一派（诗学唐代贾岛、姚合一派），故世称“永嘉四灵”。永嘉四灵嗜茶，他们存世有50余首茶诗，从多个正面反应了南宋温州建茶的消耗、茶史以及茶品。 一、建茶 森森壑源山，袅袅壑源溪。修修桐树林，下荫茶树低。桐风日夜吟，桐雨洒霏霏。千丛高下青，一丛万万枝。龙在水底吟，凤在山上飞。异物呈嘉祥，上奉玉食资。腊馀春未新，本质蕴芳菲。千夫喏登垅，叫啸风雷随。雪芽细若针，一夕吐清奇。天地发宝秘，鬼神不敢知。旧制尊御膳，授职各有司。分纲成品目，簿尉监督之。虽有领督官，焉得专所为?初纲七七夸，次纲数弗差。一以荐郊庙，二以沦宾夷。天子兼谦受，他人奚可希。怎样贪渎者，凭陵肆奸欺。品尝珍妙馀，倍称求其私。初作孤鼠媚，忽变虎狼威。巧计百不可，叱怒面欲绯。再拜主座前，兹事非所宜。性命若蝼蚁，蠢动识尊卑。朝廷设百官，责任无渺小。所守傥在是，恪谨焉可违?君一臣取二，千古明戒垂。以此重得劾，刀锯弗敢辞。移官责南浦，衔命去若驰。回顾凤凰翼，雨露生灿烂。 ――徐玑《监造御茶有所辩论》 这首诗是徐玑作建安（今福建建瓯县）主簿时写的。据宋叶适《徐文渊墓志铭》载：“监造贡茶，其长欲取于数外，君正色曰：‘此人主以是荐天地宗庙，非臣下所宜得。’”由此可知，徐玑的主座要私拿御茶（“其长欲于取数外”），而徐玑则尽力阻挡。徐玑以为御茶是用来“一以荐郊庙，二以沦宾夷”的，天子也只有少量（“天子且谦受”），臣下怎样可以私取呢（“他人奚可希”）。主座受到徐玑的阻挡后，显得非常恼火，“初作狐鼠媚，忽变狼虎威。巧计百不可，叱怒面欲绯”。但徐玑仍对峙不克不及私取御茶，“再拜主座前，兹事非所宜”。徐玑还表现要冒着风险去揭破主座的罪状：“以此重得劾，刀锯弗敢辞”。厥后徐玑调去南浦作官――“簿领初为建水栖，移官南浦又着迷。溪山转处火食隔，惟有黄鹂一样啼”（徐玑《移官南浦作》）。――辩论也就不了了之。 北宋徽宗赵佶《大不雅茶论》曰：“本朝之兴，岁构筑溪之贡，龙团凤饼，名冠天下，而壑源之品，亦自此而盛。”由徐玑诗可见，壑源山的茶园是接纳茶树和桐树间作的方法莳植的（“修修桐树林，下荫茶树低”）。王十朋作有三首建茶诗： 建循分送建溪春，惊起松堂午梦人。卢老书中才晤面，范公碾畔忽飞尘。 十篇北苑诗无敌，两腋清风思有神。日铸卧龙非不美，贤如张禹想非真。 ――《建守送小春茶》 贡余龙饼非常品，绝胜卢仝得月团。岂有诗情可尝比，荷君分贶及粗官。 ――《万孝全惠小龙团》 天上人回饼赐龙，香沾衣袖非常浓。明珠照室光生艳，三绝全胜万石封。 ――《赵仲永以御茗密云龙熏衣香见赠》 王十朋获赠的建茶，既有建州太守送的比会稽日铸茶和卧龙茶更贵重的小春茶；也有建安私焙所产最风雅的团饼贡小龙团；更有贡茶密云龙。密云龙为熙宁年间（约1071年）福建转运使贾青所制作，极其精奢。王十朋以为密云龙茶、熏衣香和绝句诗比一万石俸禄的封赐都来得贵重。借徐玑的帮助，徐照也获赠了一些品格极好的建茶： 建山惟上贡，采撷极艰苦。不拟分奇品，遥将寄野人。 角开秋月满，香入井泉新。静室无来客，碑粘陆羽真。 ――徐照《谢徐玑惠茶》 从上述辩论诗可见，徐玑阻挡他人私拿贡茶，固然本身是不会拿贡茶去送伴侣的。这里称“建山惟上贡”，大概是作者的一种浮夸写法。陆羽真，指陆羽的画像。可见宋时温州人推许建茶。陆羽画像的出现也阐明温州墨客崇敬陆羽。 二、产茶 片山唐国赐，茶有数根留。几番见人说，目前还独游。 远波分段白，宿霭向晴收。却有觉庵主，犹能学道州。 ――徐照《净光山四咏呈水心老师之四•茶山堂》 山是朝廷赐，名从古昔传。为堂居此地，汲水记前贤。 雨露余根在，荆榛细蔓缘。困来求一盏，打坐亦安禅。 ――徐玑《净光山四首之四•茶山堂》 净光山在温州市区，据《温州府志•山水》纪录：“松台山，在府治西，别名净光山”。净光山有到处景点：宿觉庵、绝境亭、会景轩、茶山堂。唐代陆羽《茶经•卷下•七之事》转录《永嘉图经》纪录：“永嘉县东二百里有白茶山。”中唐卢仝《茶经》转录《瓯江逸志》纪录： 温州无好茶，天台瀑布水、瓯水味薄，惟雁山川为佳；此山茶亦第一。曰去星腻，除懊恼，却昏散、消积食。但以银瓶贮者得清香味，不以锡（疑为“银”字，原文云云）瓶贮者，其色虽不胜不雅，而滋味且佳，同阳羡山芥茶无二别离。采摘近夏不宜早，炒做宜熟不宜生，如法可贮二三年，愈佳愈能消食、醒酒，此为最者。 这里的温州实指永嘉瓯水沿岸。二徐的两首诗阐明南宋茶山堂尚留存着唐代的茶树（“片山唐国赐，茶有数根留”），上述资料配合印证了温州在唐代已有茶叶生产的史实。 与建茶、日铸茶、卧龙茶等茶叶比拟，南宋温州茶叶并不着名。莳植面积不如柑橘，不外茶叶生产也是民间的一项紧张副业。徐照《春日曲》：“中妇扫蚕蚁，挚篮桑叶间，小姑摘新茶，日斜下前山”，为我们显现了春日农村农妇们采撷桑茶的繁忙情形。 星郎复持节，垂榻待君来。又辞闽溪酒，因沽谢屐苔。 天寒松子落，腊月茗花开。鹤发伤离绪，那堪节物催。 ――徐玑《送朱学谕游建上赴陈提举约》 在腊月（农历12月）送别时节，徐玑留意到身边的茶花正在绽放。徐照《重题翁卷山居》：“新茗一瓶蒙见惠，家童言是社前收。”标明种茶采茶也是翁卷从事的农事之一。赠予给徐照的新茗是社前茶，社指春社，春社是立春后的第五个戊日，离立春约四十天摆布。社前茶采得比明前茶还要早些。赠予茶茗应该是伴侣间情感诚挚的表示，“昨来曾寄茗，应念苦吟心”（徐照《访不雅公不遇》）。别的，也有赠予茶盏的： 色变天星照，姿贞蜀土成。视形全觉巨，得手却如轻。 盛水蟾轮漾，浇茶雪片倾。价令金帛残，声击水冰清。 扫除忘衣袖，留藏有竹。入经思陆羽。联句待弥明。 贪动丹僧见，从来相府荣。情感当爱物，随坐更随行。 ――徐照《谢薛总干惠茶盏》 盏是一种浅而小的杯子。由诗可见，所赠茶盏产于四川（“姿贞蜀土成”），比一样平常茶盏要大一些（“视形全觉巨”），但质地很轻（“得手却如轻”），盛了水茶盏宛如一轮明月（“盛水蟾轮漾”），茶盏的声音也很响亮（“声击水冰清”）真是一件价值千金（“价令金帛贱”）。作者以为这只茶盏可以写入陆羽的《茶经》中（“入经思陆羽”），还可以找一位像弥明那样的人做一首联句诗（“联句待弥明”）。作者将此茶盏带在身边，非常保护（“情感当爱物，随坐更随行”）。